~ おうちで牡蠣まつり ~



    牡蠣cook1
     


    坂越にでかけた休日は
    2日にわたって 牡蠣まつり


    1日目は坂越で焼牡蠣・2日目は自宅で料理しました^^










    購入したむき牡蠣は、1kg1000enの破格品 


    坂越の牡蠣は協定価格のため、
    どこで買っても1kg2300enですが(時期によって変動あり)
    私が購入したのはB級品。
    びらびら部分が破れていたり、中には小さい身も入っています。
    牡蠣cook2 
    ちなみに売っている所は、
    「しおさい市場」から「鎌倉水産」まで歩くと数店舗ある 「加工・直売所」
    私が行った日は、2店舗で販売していました。


    60個以上入ってたかな。  牡蠣の質を見て下さい↓↓ 
    家で食べるには、問題ないと思いますよ^^









    ではでは この1000enの牡蠣でクッキング~ 
    まずは、2種類のオイル漬づくり。




    -- サラダオイル漬 --
    これは簡単^^ 中華・洋食と料理にも使いやすいオイル漬。 
    洗った牡蠣をフライパンで熱して、牡蠣に火が通ったら、オイスターソースをかけて再加熱。
    瓶に、あら熱がとれた牡蠣・潰したガーリック・ローリエ・お好みで赤唐辛子を入れる。
    サラダオイルを注いで できあがり♪    
    牡蠣cook3  





    -- オリーブオイル漬 --
    牡蠣を燻製にしたからちょっと大変。   洗った牡蠣を、
    ゆでて(ゆでた後の汁は後でラーメンに)、ソミュール液[濃い塩水(砂糖・ローリエ・ガーリック入)]に数時間浸して
    浸した後の牡蠣を水で洗い、丁寧に拭いて外で乾かす。

    牡蠣cook4-1  
    フライパンで燻製へ..

    警報器がなったら怖いので、ベランダでいぶすことにしました。
    ご近所の迷惑にならないように気をつけながら
    いぶすこと25分..



    桜チップのいい香り。  いい色になりました~ 

    瓶に燻製牡蠣と赤唐辛子、ローリエを入れる。 オリーブオイルを注いで できあがり♪

    牡蠣cook4-2  








    昼も夜も 牡蠣だらけ☆


    燻製づくり時にできた牡蠣のゆで汁で、オイスターラーメン
    (ウェイパーと塩こしょうするだけで、ほんとこれ絶品ですよ~!!)
    ホワイトソースを敷いて、殻付牡蠣のグラタン。
    (殻付牡蠣は、前日食べきれなかった鎌倉水産の牡蠣を持って帰ったもの)

    サラダオイル漬の牡蠣は、
    オイルで炒めた茄子・大葉と一緒に餃子の皮でサンドしたり。じゃがいもとアスパラで炒めたり。
    オリーブオイル漬の燻製牡蠣は、
    トマト・チーズと一緒に食べたり。  菜の花のパスタにしたり。
    牡蠣cook5 


    そのまま食べても、アレンジしても 
    オイルだけでもおいしい 牡蠣のオイル漬。

    3日・5日.. 一週間以上たっても 、



     
    だいじょうぶ~



    日持ちがするので、長い間牡蠣を楽しむことができます。 


    瓶からちまちま ふたつみっつ出してはクッキング。
    未だ、祭りの余韻に浸っている我が家です^^




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    • ~ おうちで牡蠣まつり ~
    • 2012年02月28日 (火)
    • 11時27分14秒
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